หัวข้อ : พะเยา
1 กระทู้ที่เริ่มไว้
15 กันยายน 2553 
1.ร้านแสงจันทร์ : ร้านเก่าแก่ ตั้งอยู่ไกล้อนุสาวรีย์พ่อขุนงำเมือง ตรงข้ามกว้านพะเยา เน้นอาหารทำจากปลาสดๆ จากกว๊านพะเยา คุณ ดุษฎี บุญธรรม รับช่วงกิจการมาจากคุณแม่ เผยว่า เมนูยอดนิยม มีชื่อว่า ปลาลองใจ วิธีปรุง ล้างปลานิลให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชู หรือน้ำเกลือ แล่เนื้อปลา และก้างออกจากกัน แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียาเครื่องแกงตามแบบทางภาคเหนือ พริกแห้ง หรือพริกสด กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น กะปิ เกลือ ผงปรุงรส โขลก หรือบดให้เข้ากัน
คลุกเครื่องกับปลานิลที่หั่นไว้ให้เข้ากัน ห่อใบตองหมกจนสุก และหอม เสิร์ฟในกระบอกไม้ไผ่ แบ่งเป็นสองชนิด คือหมกด้วยพริกแห้ง และพริกสด กินกับข้าวเหนียวในห่อใบตองนุ่มๆ หรือข้าวสวยร้อนๆยังมีเมนู ปลาส้มทอดเคียงด้วยผักสมุนไพรพื้นบ้าน หมูย่างพื้นบ้าน ยำจิ้นไก่ และน้ำเสาวรส หรือกระทกรก สอบถามเส้นทาง และสำรองที่นั่ง โทร. 0-5443-1971 08-6195-9911
2.ร้านดิโอลด์คันทรี่ : หากเดินทางจาก อ. เชียงคำ ผ่าน ด. จุนจะพบร้านตั้งอยู่ทางซ้ายมือ
คุณนเรศ ฝีปากเพราะ เจ้าของร้าน แนะนำเมนูเด่นของร้าน คือ” เฟื่องฟูภูกามยาว”ปรุงจากปลานิล กับสมุนไพรปลูกเอง วิธีทำ ล้างปลานิลด้วยน้ำเกลือ หรือน้ำส้มสายชู แยกเนื้อปลา และก้างออกจากกัน ปิ้ง หรือย่างเนื้อปลาให้สุกแห้ง ยีเป็นฝอย ทอดโครงปลาให้เหลืองกรอบ วางบนจานเปล รองด้วยใบชะพลู ทอดเนื้อปลาที่ยีไว้ให้ฟู และเหลืองกรอบพักให้สะเด็ด แล้ววางบนโครงปลาที่ทอดไว้
ปรุงน้ำยำสมุนไพร หั่นพริกขี้หนู พริกไทยสด ขิงอ่อน มะม่วงเปรี้ยวดิบ ตะไคร้ ใบมะกรูดหั่นฝอย และใบชะพลู ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาวน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ปรุงรส ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับปลา
223.207.xx.xx
